Sous-chef de cuisine / Sous-cheffe de cuisine - Fiche Métier

Organiser, diriger et créer en cuisine : le bras droit du chef !

Tu aimes cuisiner, gérer une équipe et travailler sous pression ? Deviens sous-chef de cuisine !

Sous-chef de cuisine / Sous-cheffe de cuisine
🎓

Études

Certificat de qualification (CESS) en hôtellerie, option cuisine ; Bachelier en hôtellerie ; Formations en alternance (IFAPME/SFPME) ; Formations continues

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Qualités clés

Organisé(e), rigoureux(se), créatif(ve), gestionnaire, leader, résistant(e) au stress, passionné(e) de cuisine

💰

Salaire

Variable selon l'expérience et l'établissement

⚙️

Conditions

Horaires irréguliers (soirs, week-ends, jours fériés), travail debout, rythme soutenu, environnement parfois bruyant et chaud

En deux mots

Imagine que tu es en plein service, la salle est pleine, et tout dépend de toi ! Tu gères ton équipe, vérifies la qualité des plats, résous les problèmes en un clin d'œil. C'est le quotidien palpitant d'un(e) sous-chef(fe) de cuisine. Tu es le(a) bras droit du chef, responsable d'une partie de la cuisine et de l'équipe qui t'est confiée. Un métier stimulant qui demande de la passion et de l'organisation.

🔍 Ce que tu feras au quotidien

  • Superviser la préparation des plats et le travail de l'équipe de cuisine
  • Gérer les stocks et les commandes de produits frais
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Participer à la création de nouvelles recettes et à l'élaboration des menus

🛠️ Tes outils et compétences

Couteaux, planches à découper, casseroles, poêles
Balances, thermomètres de cuisson
Logiciels de gestion des stocks
Livres de recettes, revues culinaires

📅 Une journée type

Matin
Préparation des ingrédients, organisation du poste de travail, briefing de l'équipe
Après-midi
Supervision du service, contrôle de la qualité des plats, gestion des commandes
Soir
Nettoyage de la cuisine, inventaire, préparation pour le lendemain

💡 Le savais-tu ?

La Belgique est réputée pour sa gastronomie variée, offrant de nombreuses opportunités aux sous-chefs dans des restaurants étoilés, brasseries, hôtels...
Certains sous-chefs se spécialisent dans un type de cuisine (cuisine moléculaire, cuisine végétarienne…) pour se démarquer.

📖 Parcours inspirant

« J'adore mon métier de sous-chef ! À 22 ans, je travaille dans un restaurant gastronomique à Bruges. Chaque jour est différent, et j'aime la responsabilité et le travail d'équipe. C'est exigeant, mais tellement gratifiant ! » - Thomas

🎓 Comment y arriver ?

Pour devenir sous-chef de cuisine / sous-cheffe de cuisine, plusieurs formations sont possibles :

Enseignement secondaire qualifiant (hôtellerie, option cuisine)
Bachelier en hôtellerie (Haute Ecole)
Formations en alternance (IFAPME/SFPME) en cuisine
Formations continues pour se spécialiser ou évoluer (ex: management)

🏢 Où travailler ?

Restaurants gastronomiques
Hôtels
Brasseries
Traiteurs
Hôpitaux (services de restauration)

✅ Points +

  • Métier créatif et passionnant
  • Possibilités d'évolution de carrière (chef de cuisine)
  • Travail en équipe et ambiance dynamique

⚠️ Points -

  • Horaires irréguliers et exigeants
  • Travail physique et debout
  • Pression et stress importants pendant les services

📝 Conseils pour se préparer dès le secondaire

Participe à des stages en cuisine dès le secondaire
Développe tes compétences en gestion et en leadership
Sois passionné(e) et montre ta motivation !

❓ Ce métier est-il fait pour toi ?

Es-tu capable de gérer plusieurs tâches simultanément ?
Aimes-tu travailler en équipe et sous pression ?
As-tu une bonne résistance physique ?

🔎 Métiers proches

Chef de cuisine Chef pâtissier Cuisinier Responsable de salle Sommelier

🏷️ Critères

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❤️ Centre d'intérêts J'aime cuisiner et découvrir des saveurs
🌍 Univers Cuisine & Gastronomie
🎓 Niveau d'études Quelques années d'études suffisent
🏭 Secteur Services, Tourisme & Hôtellerie
💪 Ambiance de travail Dynamique et en mouvement
🎯 Aspiration Je veux être créatif et m'exprimer

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