Charcutier/Charcutière - Fiche Métier

Un métier artisanal où créativité et savoir-faire se rencontrent pour régaler les papilles.

Tu aimes la bonne bouffe et le travail manuel ? Imagine créer tes propres saucissons et pâtés...

Charcutier/Charcutière
🎓

Études

Certificat de qualification (CESS) en boucherie-charcuterie, formations en alternance (IFAPME/SFPME), formations continues.

⭐

Qualités clés

Précision, minutie, créativité, résistance physique, sens du contact client, hygiène irréprochable

💰

Salaire

Variable selon l'expérience et l'employeur.

⚙️

Conditions

Travail debout, horaires variables (y compris week-ends et jours fériés), environnement parfois frais et humide.

En deux mots

Imagine que tu es dans un atelier, les odeurs de viande et d'épices flottent dans l'air. Tu prépares des saucissons artisanaux, des terrines originales, des pâtés savoureux. Tu es fier de ton travail, de la qualité de tes produits. C’est ça, être charcutier/charcutière ! Un métier manuel, créatif et gourmand.

🔍 Ce que tu feras au quotidien

  • Préparer et transformer les viandes
  • Elaborer des recettes de charcuterie
  • Conditionner et présenter les produits
  • Conseiller la clientèle et assurer la vente

🛠️ Tes outils et compétences

Machines à hacher, à couper et à emballer
Ustensiles de cuisine (couteaux, balances, etc.)
Matériel de conditionnement
Logiciels de gestion des stocks

📅 Une journée type

Matin
Préparation des viandes, fabrication des produits, nettoyage du matériel.
Après-midi
Conditionnement des produits, mise en rayon, service client.
Soir
Nettoyage approfondi de l'atelier, inventaire, commandes.

💡 Le savais-tu ?

Saviez-vous que la Belgique est réputée pour ses spécialités de charcuterie régionales, comme le jambon d'Ardenne ?
Certaines charcuteries artisanales utilisent des techniques de fabrication ancestrales, transmises de génération en génération.

📖 Parcours inspirant

« J’ai 20 ans et je suis charcutière depuis un an. J’adore la diversité de mon travail, la créativité et le contact avec les clients. Chaque jour est différent ! - Léa »

🎓 Comment y arriver ?

Pour devenir charcutier/charcutière, plusieurs formations sont possibles :

Enseignement secondaire qualifiant (option boucherie-charcuterie)
Enseignement supérieur (bachelor en agro-alimentaire, option boucherie-charcuterie)
Formation en alternance IFAPME/SFPME (technicien en boucherie-charcuterie)
Formation continue ou promotion sociale pour une spécialisation ou une reconversion.

🏢 Où travailler ?

Boucheries-charcuteries indépendantes
Grandes surfaces
Supermarchés
Industries agro-alimentaires
Restaurants et traiteurs

✅ Points +

  • Métier artisanal et créatif
  • Contact direct avec la clientèle
  • Possibilité de travailler à son compte

⚠️ Points -

  • Travail physique exigeant
  • Horaires irréguliers
  • Exposition au froid et à l'humidité

📝 Conseils pour se préparer dès le secondaire

Participe à des stages en boucherie-charcuterie pendant tes études.
Développe ton sens du goût et de l'observation.
Sois attentif aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

❓ Ce métier est-il fait pour toi ?

Connais-tu les différentes étapes de la fabrication d'un saucisson ?
Sais-tu identifier les différentes coupes de viande ?
As-tu déjà essayé de préparer une terrine maison ?

🔎 Métiers proches

Boulanger/Pâtissier Traiteur Boucher Cuisinier Responsable de rayon en grande surface

🏷️ Critères

Clique sur un critère de ton choix pour voir d'autres métiers correspondant à ce critère.

❤️ Centre d'intérêts J'aime cuisiner et découvrir des saveurs
🌍 Univers Cuisine & Gastronomie
🎓 Niveau d'études Quelques années d'études suffisent
🏭 Secteur Commerce, Vente & Marketing
💪 Ambiance de travail Manuelle et pratique
🎯 Aspiration Je veux être créatif et m'exprimer

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