Glacier/Glacière - Fiche Métier

Créer et vendre des glaces artisanales, un métier gourmand et dynamique !

Tu aimes le contact avec les gens et les douceurs glacées ? Imagine un été ensoleillé, ta propre boutique remplie de parfums alléchants...

Glacier/Glacière
🎓

Études

Certificat de capacité professionnelle (CCP) en pâtisserie, CAP, formations en boulangerie-pâtisserie, formations spécifiques en glacerie (certaines écoles hôtelières), formations en alternance (IFAPME/SFPME).

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Qualités clés

Créativité, minutie, sens du contact client, résistance physique, organisation, hygiène irréprochable, gestion du stress.

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Salaire

Variable selon l'expérience, le type d'emploi (employé, indépendant) et la taille de l'entreprise.

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Conditions

Travail debout, horaires variables (souvent longues journées en été), travail en équipe, respect strict des normes d'hygiène.

En deux mots

Imagine que tu crées tes propres parfums de glace, des saveurs originales et délicieuses. Tu les présentes avec passion à tes clients, qui apprécient ton savoir-faire. Tu gères ton propre stand ou boutique, ou tu fais partie d'une équipe dynamique dans une glacierie reconnue. C'est un métier qui allie créativité, technique et contact humain.

🔍 Ce que tu feras au quotidien

  • Créer de nouvelles recettes de glaces et sorbets.
  • Préparer et assembler les ingrédients selon les recettes.
  • Servir les clients et les conseiller sur les différents parfums.
  • Gérer le stock, la commande des produits et l'entretien de l'espace de vente.

🛠️ Tes outils et compétences

Sorbetière professionnelle
Matériel de pâtisserie (fouets, balances, etc.)
Congélateurs
Logiciel de gestion de stock (pour les plus grandes entreprises)

📅 Une journée type

Matin
Préparation des glaces, nettoyage du matériel, approvisionnement des ingrédients, mise en place de la boutique.
Après-midi
Service des clients, gestion des commandes, encaissement.
Soir
Nettoyage final de la boutique et du matériel, inventaire, préparation pour le lendemain.

💡 Le savais-tu ?

Saviez-vous que la Belgique est réputée pour ses glaces artisanales de haute qualité, souvent primées dans des concours internationaux ?
Certaines glaceries belges utilisent des ingrédients locaux et bio, une tendance de plus en plus populaire.

📖 Parcours inspirant

« J'ai 22 ans et je suis glacier depuis 3 ans. J'adore la créativité de ce métier et le contact avec les gens. Chaque jour est différent et je suis fier de proposer des glaces artisanales de qualité. C'est un travail exigeant, mais tellement gratifiant ! » - Thomas

🎓 Comment y arriver ?

Pour devenir glacier/glacière, plusieurs formations sont possibles :

Enseignement secondaire qualifiant en hôtellerie ou en production alimentaire.
Enseignement supérieur en gestion hôtelière ou en technologie alimentaire.
Formation en alternance en pâtisserie ou en production alimentaire via l'IFAPME ou la SFPME.
Formation continue en glacerie via des centres de formation agréés.

🏢 Où travailler ?

Glacerie artisanale indépendante
Chaîne de restaurants ou de cafés
Hôtels
Événements (marchés, festivals)
Entreprises de traiteur

✅ Points +

  • Métier créatif et passionnant.
  • Contact direct avec la clientèle.
  • Possibilité de travailler en indépendant.

⚠️ Points -

  • Horaires irréguliers et parfois longs.
  • Travail physique exigeant.
  • Saisonnalité marquée (plus de travail en été).

📝 Conseils pour se préparer dès le secondaire

Participe à des stages en pâtisserie ou en hôtellerie.
Développe ta créativité en cuisine et en pâtisserie.
Sois rigoureux(se) et appliqué(e) dans ton travail.

❓ Ce métier est-il fait pour toi ?

Quelle qualité est la plus importante pour un glacier ?
Quel type de formation te permettrait de devenir glacier ?
Es-tu prêt(e) à travailler des horaires irréguliers ?

🔎 Métiers proches

Pâtissier Boulanger Chocolatier Chef pâtissier Traiteur

🏷️ Critères

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❤️ Centre d'intérêts J'aime cuisiner et découvrir des saveurs
🌍 Univers Cuisine & Gastronomie
🎓 Niveau d'études Je veux travailler tout de suite
🏭 Secteur Services, Tourisme & Hôtellerie
💪 Ambiance de travail Dynamique et en mouvement
🎯 Aspiration Je veux être créatif et m'exprimer

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