Malteur / Malteuse (Industrie de la bière) : Le Guide Complet du Métier en Belgique

Le salaire d'un malteur ou d'une malteuse en Belgique varie selon l'expérience et l'entreprise. Un débutant peut s'attendre à un salaire brut mensuel entre 2.400€ et 2.800€. Avec de l'expérience, ce salaire peut monter entre 2.900€ et 3.800€. À cela s'ajoutent généralement des primes importantes pour le travail en pauses, de nuit et le week-end, ce qui augmente considérablement la rémunération nette.

La voie la plus courante est un Bachelier (études supérieures de type court) en agronomie, en agro-industries ou en chimie/biochimie, obtenu en Haute École. Une autre excellente option est de suivre une formation en alternance via des organismes comme l'IFAPME en Wallonie ou le SFPME à Bruxelles, notamment dans le cursus de brasseur qui couvre le maltage. L'expérience sur le terrain est cruciale.

Oui, il faut être conscient que c'est un métier exigeant. Le travail s'organise en horaires postés (système des 3 pauses) pour assurer une production continue, ce qui inclut les nuits et les week-ends. L'environnement est souvent bruyant, chaud, humide et poussiéreux. Une bonne condition physique est donc indispensable pour supporter ces contraintes au quotidien.

Les principaux employeurs sont les grandes malteries industrielles, principalement situées autour du port d'Anvers et en Wallonie. On trouve aussi des postes dans les grandes brasseries qui possèdent leur propre malterie. Avec l'essor des bières artisanales, quelques brasseries de plus grande taille commencent également à recruter des personnes avec des compétences en maltage.

C'est un métier de niche, il n'y a donc pas des centaines d'offres d'emploi en permanence. Cependant, le savoir-faire est très spécifique et recherché. Le secteur de la bière étant un pilier de l'économie belge, les entreprises cherchent constamment à remplacer les départs à la pension. Le taux d'insertion après une formation adéquate est donc très bon pour les candidats motivés.

Le malteur intervient en amont du brasseur. Sa mission est de transformer la céréale brute (l'orge) en malt. Le brasseur, lui, utilise ce malt comme matière première principale. Il va le concasser, le mélanger à de l'eau chaude (empâtage) et poursuivre les étapes de fabrication de la bière (filtration, ébullition, fermentation). Le malteur prépare l'ingrédient clé, le brasseur l'utilise pour créer la boisson finale.

Un CESS dans une filière scientifique et un Bachelier technique sont fortement recommandés. Le métier de malteur repose sur une bonne compréhension des processus biologiques et chimiques (germination, réactions de Maillard lors du touraillage). Sans être un chimiste de laboratoire, il faut avoir une affinité pour les sciences pour pouvoir contrôler le processus, comprendre les analyses et résoudre les problèmes de production.

Après plusieurs années d'expérience, un malteur peut évoluer vers des postes à plus hautes responsabilités. Il peut devenir chef d'équipe ou contremaître, supervisant une ligne de production ou une équipe d'opérateurs. D'autres évolutions possibles sont des postes de responsable qualité, de gestionnaire de production ou même de technico-commercial pour un fournisseur d'ingrédients de brasserie.